EL CERDO CRIOLLO EN MEXICO

El cerdo Criollo es una especie poco conocida, analizada y valorada en el territorio nacional y que se ha visto afectada por la dinámica del establecimiento de sistemas pecuarios. Su escasa valoración económica, falta de estrategias y mecanismos para la concertación de políticas en el ámbito nacional, ausencia de inversión financiera para su conservación y utilización, así como la carencia de tecnologías para su caracterización y evaluación, han sido factores que han influido para alcanzar su estado actual. Como especie autóctona representa un material de extraordinario valor científico, cultural, nutricional e industrial. Se considera como un reservorio de variabilidad genética que puede enriquecer y refrescar en un futuro el germoplasma comercial del cerdo, principalmente por su capacidad de aprovechar los recursos naturales disponibles y diversos subproductos agrícolas.

EN MEXICO PODEMOS ENCONTRAR TRES PRINCIPALES VARIEDADES DE CERDO CRIOLLO QUE SON:

-CERDO PELON MEXICANO

-CERDO CUINO

-CERDO PATA DE MULA

ALIMENTACION DE CERDOS CRIOLLOS

La alimentación de los porcinos explotados en el sistema tradicional, está supeditada a la disponibilidad de alimentos obtenidos de las cosechas de la UPA, a la existencia de residuos agrícolas así como a la presencia de Los cerdos criollos ecuatorianos 59 desperdicios de origen doméstico. A menudo los animales deambulan por los poblados y campos en busca de tubérculos, insectos o pequeños animales, otras veces pastan libremente o están amarrados de una cuerda a una pica o estaca, convirtiéndose en verdaderos animales herbívoros. Es común observar en el campo y en los poblados a animales que se pasean libremente o que están en los basureros buscando alimentos. Muchos de estos animales son expresamente llevados a estos lugares por sus propietarios y amarrados o supervisados para consumir alimentos provenientes de la basura. También es fácil ver a los cerdos cerca de los estercoleros y letrinas o persiguiendo a las personas que defecan libremente en el campo. Es frecuente que el porcinocultor siga considerando al cerdo como un animal limpiador de excrementos. El productor no se preocupa de brindar agua y casi siempre son los cerdos a procurársela, recorriendo grandes extensiones para ir a quebradas y riachuelos próximos a la explotación, en donde aprovechan también, para refrescarse. En otras ocasiones el cerdo extrae el agua de los alimentos, principalmente cuando consume pastos, tubérculos, frutas o alimentos verdes en general.

Tambien se puede observar alimentar con restos de los siguentes alimentos: maíz, papa, cebada, trigo, avena, frutas de clima templado.

CERDO PELON MEXICANO

Se localizan en las zonas tropicales, tanto en la vertiente del Golfo como en la del Pacifico. Su origen probable es a partir de los cerdos ibéricos de la raza Negra Extremeña Lampiña, de la Extremeña Negra Entrepelada y de la Retinta Extremeña,

Se reconocen dos variedades de este tipo, la de tamaño grande y la de tamaño pequeño tambien denominada "birriches", esta última localizada principalmente en la Península de Yucatán

Sus características principales son el perfil de la cabeza y cara rectilíneo, orejas de tamaño medio, caídas sobre los ojos, el color es grisáceo, de tamaño mediano con propensión a producir manteca y pueden producir camadas de 8 a 10 lechones.

CERDO CUINO

Su origen es probablemente a partir de cerdos chinos, distribuido principalmente en las zonas templadas en el centro del país.

Sus principales características es el tamaño pequeño, perfil cóncavo, trompa pequeña, corta, dorso arqueado, cuerpo rechoncho, desprovisto de pelo, cuando presenta pelo es sumamente rizado, el color más frecuente es el negro, existiendo rojos o pintos. Alcanza un peso de 40 a 45 kg, con baja prolificidad.